Fælles for det meste af Afrika og den del af Latinamerika, hvor Nicaragua ligger, er, at det ligger i den tropiske zone med en middeltemperatur på over 15°C hele året. I regntiden og i områder, hvor der er fugtigt eller mulighed for vanding er der en frodig bevoksning. Her eksisterer et væld af forskellige frugter og grøntsager samt (vildt) kød og fisk. Alligevel er der ikke altid mad nok til den fattigeste del af befolkningen. I Nicaragua må ofte nøjes med ris, bønner og tortilla. Ris og bønner er sammen med tortilla derfor den mest almindelige spise i Latinamerika. I Ghana er grød og rodfrugter basisfødevaren, og ofte det eneste mad. Friske grøntsager og frugt er lidt mere sparsomt, og kød og fisk er luksus. Selv hvis man er fisker eller opdrætter dyr, kan det være nødvendigt at sælge fisk og dyr for at tjene penge. Rent drikkevand er en anden mangel, som flertallet af den fattige befolkning i de fattige lande lider under. Måden man tilbereder sine fødevarer på, er forskellig fra land til land og en god måde til at sætte sig ind i en fremmed kultur. På de følgende sider findes opskrifter, der f.eks. kan benyttes, hvis man har lyst til at lave en latinamerikansk eller afrikansk fest med de danske børn og deres forældre. |